Für außergewöhnliche Ziele muss man auch mal ungewöhnliche Wege gehen. Beim Wein ist das genauso. Traube, Terroir und Tradition sind unsere Basis – dank il Salotto haben wir in diesen Punkten unfassbar viel Glück. Aber erst mit Neugier, Spielfreude, dem Know-how unseres fantastischen Dipl. Önologen Damiano Maurini und dem festen Willen, charakterstarke Weine jenseits des Mainstreams zu kreieren, entsteht was wir uns wünschen: Biologische Weine, die herausragen und begeistern – uns selbst und hoffentlich auch Sie.

Reisen ins Piemont oder in die Toskana zu den großen Weinen der Welt waren für uns lange der Garant für pures Glück. Doch irgendwann reichte das einfach nicht mehr aus. Bei Thomas Liebert begann der Wunsch nach einem eigenen Weingut zu gären. So richtig befeuert wurde die Vision jedoch erst durch eine Anzeige, die sich seit 2015 hartnäckig in Kopf und Herz festgesaugt hatte: Ein kleines, heruntergekommenes Bio-Weingut in der Maremma stand zum Verkauf.

Aber mal ehrlich – wie oft macht man seine Träume tatsächlich wahr? Von der Sehnsucht zur Tat brauchte es in diesem Fall vor allem eines – Silvester 2017: mit den richtigen Freunden, mit Gesprächen in weinseliger Runde, mit der Klarheit der verschneiten Bregenzer Berge. Und vor allem brauchte es den Blick nach vorne. Der Vorsatz war gefasst: Wir machen das! Und zwar gemeinsam.