Vini

Potremmo scrivere pagine e pagine su il Salotto e i suoi vini. Potremmo ad esempio raccontarvi di come abbiamo recuperato l'antica azienda vinicola, che era stata sopraffatta dalla natura, per poi ricostruirla completamente con un occhio attento all'ecologia. Quanto ci ha fatto male dover rimuovere gran parte delle antiche viti di Sangiovese! Ma che emozione è stato anche selezionare nuovi vitigni adatti a questo terreno e clima, pronti a crescere liberi da qualsiasi trattamento. Potremmo raccontarvi tutto questo. Ma non basterebbe per spiegare la cosa più importante: il gusto al palato. Quello bisogna provarlo in prima persona.

Nel 2019 abbiamo avuto un raccolto eccezionale dalle nostre amate viti. Poiché i nostri vini stanno ancora affinando in bottiglia e barrique per sviluppare tutta la loro complessità, metteremo sul mercato il Morellino di Scansano all'inizio del 2021, il Riserva alla fine del 2021 e l'UNO Maremma Toscana a metà del 2022.