il Salotto s.r.l società agricola
Frazione Pancole
Localita Salotto 72/A
58054 Scansano (GR)
Italia
Tel. +39 340 3940441
Hohenstraße 17
78183 Hüfingen
Germania
| Tel. | +49 771 158979-150 |
| +39 389 8509445 | |
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Per raggiungere obiettivi ambiziosi è necessario prendere strade non convenzionali. Per il vino vale lo stesso. Il vitigno, il „territorio“ e la tradizione sono i nostri pilastri: grazie a il Salotto da questo punto di vista abbiamo una fortuna incredibile. Ma è prima di tutto da elementi quali la curiosità, la gioia di sperimentare, il know-how del nostro fantastico enologo Damiano Maurini e la decisa volontà di creare vini caratteristici al di là di qualsiasi moda che nasce l'oggetto delle nostre aspirazioni: „vini“ biologici che stimolano ed entusiasmano, sia noi che (speriamo) anche voi.
Dietro ogni buon vino c'è un buon enologo.
A volte ci stupiamo noi stessi. Per tutto ciò che è nato da una nostra idea. O dei numerosissimi casi fortuiti grazie ai quali abbiamo posto così tante pietre miliari lungo il cammino. Ma di una cosa in particolare siamo felici: di aver potuto realizzare questo incredibile sogno della Dolce vita insieme, noi amici e le nostre famiglie, e di poter produrre il nostro vino. La cosa più bella è però poterlo condividere con tutti. Con un calice perfetto e un luogo dell'anima per i nostri ospiti.
Noi originari della Foresta Nera siamo inventivi e abbiamo le idee chiare. Siamo in tre e andiamo sempre dritto al punto: testiamo, progettiamo, lavoriamo meticolosamente e discutiamo con fervore. Ciascuno di noi è cosciente di cosa vuole e di cosa fa. Costruiamo così il nostro mondo insieme, scoprendo ogni giorno qualcosa di nuovo. Non importa quanto discutiamo su come ottenere il miglior risultato, alla fine ci ritroviamo sempre a brindare: all'amicizia, alla vita e al vino.
I nostri vini nascono da un'agricoltura biologica ed evitiamo ovviamente qualsiasi fertilizzante chimico. Per questo l'impegno ecologico de il Salotto non si ferma alla viticoltura e all'olivicoltura, ma abbraccia la gestione del nostro intero resort nella Maremma. Per la produzione energetica impieghiamo sistemi ecologici: l'acqua calda viene generata da un impianto termico solare e una parte della nostra elettricità dagli impianti fotovoltaici; efficienti pompe di calore riscaldano e climatizzano i nostri edifici. La tecnologia sostenibile degli edifici contribuisce così al nostro impegno per la riduzione delle emissioni di CO2.
Il 2007 è stato per noi un anno molto speciale. È nata Alina, detta "Nini", ultima arrivata nella famiglia Liebert. Ma il 2007 è stato un ottimo anno anche per il Salotto. Durante la nostra prima esplorazione della nostra azienda vinicola, abbiamo aperto l'antica cantina dei vini e siamo rimasti basiti: 12 barrique piene fino all'orlo di Sangiovese erano lì, completamente dimenticate dal mondo. Un vero tesoro. Il suo zenit era ormai passato. Ma era perfetto per farne un brandy.
È quanto ci ha confermato anche "Nannoni Grappe", nei pressi di Grosseto. La distilleria è uno dei maggiori e più richiesti produttori di grappe d'Italia. Chi tiene ai propri vini, lo affida a loro. E così abbiamo fatto. Ora bisogna solo attendere! Il nostro brandy ha iniziato infatti il suo affinamento in tre barrique francesi a metà 2019 e continuerà fino almeno al 2029. Giusto in tempo per una grande occasione: il primo decennale de il Salotto.
Viaggiare in Piemonte o in Toscana e assaggiare vini tra i più importanti al mondo per noi è sempre stata una garanzia di pura felicità. Ma a un certo punto non ci bastava più. In Thomas Liebert è iniziato a crescere il desiderio di distillare la propria azienda vinicola. Questa visione è diventata più concreta quando è comparso un annuncio, che dal 2015 si è fatto sempre più strada nella sua mente e nel suo cuore: una piccola azienda vinicola biologica nella Maremma era in vendita.
Ma diciamo la verità: quanto spesso capita di realizzare davvero i propri sogni? Tra il dire e il fare, si sa, c'è di mezzo il mare. Ma questa traversata è stata possibile durante la notte di San Silvestro del 2017: i giusti amici, il gomito sufficientemente alto, il paesaggio innevato delle montagne intorno a Bregenz. E soprattutto lo sguardo verso il futuro. Il dado era tratto: lo facciamo! E per di più insieme.
Adesso arriva il bello. Il primo imbottigliamento del nostro Morellino di Scansano. Gli aromi, i profumi e il gusto danno ora il meglio. Esiste un produttore di vino più felice di noi?
Emozione e pelle d'oca. Il nostro sogno è diventato realtà. A luglio festeggiamo con un'incredibile inaugurazione e il vino del nostro migliore vicino. Perché il nostro affina ancora nelle barrique francesi fino a quando arriverà il suo momento.
Acquisto de il Salotto con circa 6 ettari di vitigni, 6 ettari di oliveto e 6 ettari di foresta. Un sogno divenuto realtà!
